Добро пожаловать на сайт Федерального министерства иностранных дел

Традиционные рождественские рецепты

Статья

Глинтвейн

Глинтвейн
Глинтвейн © picture-alliance / KPA/Theissen

Ингредиенты:
1 литр сухого красного вина
1 необработанный лимон
2 палочки корицы
3 бутона гвоздики
3 столовые ложки сахара
по желанию немного кардамона

Подогреть красное вино, порезать лимон на дольки. В горячее вино добавить все ингредиенты вместе с лимонными дольками, подогревать в течение 5 минут. Затем снять кастрюлю с плиты и, накрыв крышкой, дать постоять в течение часа. Перед подачей на стол еще раз подогреть и процедить через сито.

Яичный пунш

Яичный пунш
Яичный пунш © picture alliance/dpa

Ингредиенты на 6 порций:
1 л молока
½ литра сливок
100 мл коньяка
100 мл апельсинового ликера
1 стручок ванили
1 чайная ложка натертой апельсиновой кожуры
4 яичных желтка
150 г сахара

Молоко, сливки, стручок ванили и тертую апельсиновую кожуру, помешивая, на медленном огне довести до кипения. Яичный желток и сахар взбить до состояния пены. Снять кастрюлю с плиты и добавить, помешивая, смесь из яичного желтка и сахара. Добавить коньяк и апельсиновый ликер. Налить яичный пунш в бокалы для грога. Подавать в горячем виде.

"Бетманское" печенье (Bethmaennchen)

Бетманское печенье
"Бетманское" печенье © dpa

Ингредиенты на 40 штук:
1 белок
75 г очищенного миндаля
250 г марципановой массы
1 столовая ложка муки
100 г сахарной пудры
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки розовой воды

Миндаль разрезать вдоль пополам. Замесить марципановую массу, яичный белок и сахарную пудру. Из получившейся массы слепить руками ок. 40 шариков. Украсить каждый шарик 3 дольками миндаля. Положить шарики на противень и поставить сушить на ночь при комнатной температуре. Печь в течение 5 минут в подогретой духовке при температуре 250 С, пока шарики не станут коричневыми. Сахар и розовую воду довести до кипения в маленькой кастрюле. Обмазать «Бетманское» печенье получившимся составом и дать ему высохнуть.

Печенье "Шприц" (Spritzgebäck)

Печенье Шприц
Печенье "Шприц" © dpa

Ингредиенты:
200 г сливочного масла
200 г сахара
3 яйца
500 г муки
1 упаковка ванильного сахара

Взбить масло до состояния пены, постепенно попеременно добавлять смесь сахара и ванильного сахара и яйца. Все тщательно перемешать. Добавить муку через сито. С помощью кондитерского мешка выжать разные формочки на противень, предварительно положив на нее бумагу для выпечки. Выпекать в течение 10-12 минут в духовке при температуре 175С.

Марципановая картошка (Marzipankartoffeln)

Марципановая картошка
Марципановая картошка © dpa

Ингредиенты:
200 г марципановой массы
100 г сахарной пудры
20 г коричневого рома
30 г какао-порошка

Замесить марципановую массу, сахарную пудру и ром до состояния однородной массы. Скатать в рулет, отрезать разные по величине куски и слепить овальные шарики. Острой палочкой сделать несколько лунок на «картошке», напоминающие глазки картофеля. Через сито слегка посыпать марципановую картошку какао-порошком. Проследить за тем, чтобы «картофель» был достаточно посыпан «землей».

Голубой карп (Weihnachtskarpfen)

Ингредиенты на 4 порции:
1 свежий карп
4 столовых ложки винного уксуса
1 столовая ложка соли
1/8 л белого вина
1 маленькая луковица
гвоздика, 1 лавровый лист, горошины перца
1/2 пучка петрушки
1/2 лимона

Время приготовления:
15 минут на подготовку, а затем варить в течение 25 минут

Вынуть из рыбы внутренности, почистить ее так, чтобы не повредить слизистый покров. По возможности не снимать чешую. Положить карп на блюдо. 1/8 л белого вина и уксус довести до кипения в кастрюле и получившейся смесью полить карпа. Карп приобретет голубой оттенок быстрее, если подержать его на сквозняке. Можно также обмахивать его газетой. Оставить постоять примерно на 10 минут.

Голубой карп
Голубой карп © dpa

За это время приготовить рыбный отвар из 1,5-2 литров воды, пряностей и вина. Луковицу и петрушку довести до кипения в отваре. Осторожно вложить карпа в отвар, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на самом медленном огне в течение 20-25 минут. Карп готов, если спинной плавник легко снимается. Вынуть карпа из рыбного отвара. Подавать на подогретом блюде. Украсить лимонными дольками и петрушкой.

к началу страницы